Crosta croccante | Principale

Utilizziamo i cookie per migliorare le prestazioni del sito web e l'esperienza dell'utente. Continuando a utilizzare il sito, l'utente accetta l'uso dei cookie. È possibile disattivare i cookie in qualsiasi momento.

Un piatto versatile e popolare

Le patate fritte possono essere servite da sole o abbinate a diversi piatti, come contorno o come piatto unico: le opzioni sono molteplici. Tuttavia, per ottenere il sapore e la consistenza perfetti, è necessario sapere quali sono i tipi di patate migliori per la frittura, come scegliere l'olio giusto e quale ordine seguire durante il processo di cottura. Abbiamo collaborato con gli chef per mettere a punto una guida dettagliata che vi aiuterà a friggere le patate con diversi metodi.

Preferire varietà speciali di patate a basso contenuto di amido. Di solito si tratta di varietà gialle e rosa

In molti negozi troverete un'indicazione speciale sulla confezione o sul cartellino del prezzo: "varietà da forno". Tra l'altro, scegliete patate dure e lisce per facilitare l'affettatura e ottenere barrette più uniformi.

I segreti più importanti

Oltre a scegliere la giusta varietà di patate, non è trascurabile ridurre il contenuto di amido dei tuberi di patata prima di tagliarli, mettendoli in acqua per 40-60 minuti.

Friggete le patate in lotti per ottenere una crosta croccante. Mettete uno strato di fette di patate nella padella, poi un altro e così via, friggendo ogni strato da entrambi i lati per 5-7 minuti.

Quando si friggono le patate, utilizzare una padella con un fondo spesso, che assicura una distribuzione uniforme del calore e mantiene la temperatura. Le padelle larghe con i lati alti sono la scelta migliore.

Non mettete mai le patate in una padella fredda o nell'olio freddo. Scaldate bene la padella.

Il segreto principale di ogni piatto è la pratica. Più spesso si prova, più si ottiene un risultato migliore.

Altre fantastiche ricette abbonandosi

I segreti delle patate fritte croccanti